Die KIMCHI-STORY
Kimjang: Im Einklang mit der Natur
Die kollektive Praxis des Kimjang bekräftigt die koreanische Identität und ist eine hervorragende Gelegenheit zur Stärkung der familiären Zusammenhalts.
Kimjang ist auch eine wichtige Erinnerung daran, dass menschliche Gemeinschaften in Harmonie mit der Natur leben müssen.
Kimjang
Im Spätherbst ist Kimjang-Saison, wenn die Gemeinden gemeinsam große Mengen Kimchi herstellen und teilen, um sicherzustellen, dass
jeder Haushalt genug Vorräte hat, um den langen, harten Winter zu überstehen. Die Hausfrauen beobachten die Wettervorhersage, um den günstigsten Zeitpunkt und die günstigste Temperatur für die Zubereitung von Kimchi zu ermitteln.
JAHRESZYKLUS
Die Zubereitung folgt einem jährlichen Zyklus. Im Frühjahr besorgen die Haushalte Garnelen, Sardellen und andere Meeresfrüchte zum Einsalzen und Fermentieren. Im Sommer kaufen sie Meersalz für die Salzlake. Im Spätsommer werden rote Chilischoten getrocknet und zu Pulver gemahlen.
REZEPTE
Mit unserem handgemachten Kimchi können Sie unendlich viele köstliche Gerichte zaubern.
