• Kimchi

    Kimjang: Im Einklang mit der Natur

    Die kollektive Praxis des Kimjang bekräftigt die koreanische Identität und ist eine hervorragende Gelegenheit zur Stärkung der familiären Zusammenarbeit. 

    Kimjang ist auch eine wichtige Erinnerung daran, dass menschliche Gemeinschaften in Harmonie mit der Natur leben müssen.

    KIMJANG

    Im Spätherbst ist Kimjang-Saison, wenn die Gemeinschaften gemeinsam große Mengen Kimchi herstellen und austauschen, um sicherzustellen, dass jeder Haushalt genug hat, um den langen, harten Winter zu überstehen. Die Hausfrauen beobachten die Wettervorhersagen, um den günstigsten Zeitpunkt und die günstigste Temperatur für die Zubereitung von Kimchi zu ermitteln.

    Jährlicher Zyklus

    Die Zubereitung folgt einem jährlichen Zyklus. Im Frühjahr besorgen die Haushalte Garnelen, Sardellen und andere Meeresfrüchte zum Einsalzen und Fermentieren. Im Sommer kaufen sie Meersalz für die Salzlake. Im Spätsommer werden rote Chilischoten getrocknet und zu Pulver gemahlen.

    Rezepte

    Mit unserem handgemachten Kimchi können Sie unendlich viele köstliche Gerichte zaubern.

    Kochen Sie mit unserem Kimchi
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