La historia de KIMCHI
Kimjang: En armonía con la naturaleza
La práctica colectiva del Kimjang reafirma la identidad coreana y es una excelente oportunidad para reforzar la cooperación familiar.
Kimjang es también un importante recordatorio de que las comunidades humanas deben vivir en armonía con la naturaleza.
Kimjang
A finales de otoño es la temporada del Kimjang, cuando las comunidades elaboran y comparten colectivamente grandes cantidades de kimchi para garantizar que
todos los hogares tienen suficiente para pasar el largo y crudo invierno. Las amas de casa siguen las previsiones meteorológicas para determinar la fecha y la temperatura más favorables para preparar el kimchi.
CICLO ANUAL
La preparación sigue un ciclo anual. En primavera, los hogares adquieren gambas, anchoas y otros mariscos para salarlos y fermentarlos. En verano, compran sal marina para la salmuera. A finales de verano, se secan las guindillas rojas y se muelen.
RECETAS
Con nuestro kimchi hecho a mano se pueden preparar infinidad de platos deliciosos.
