김치 이야기

김장 공동 담그기는 한국인의 정체성을 재확인하고 가족 간의 협력을 강화할 수 있는 좋은 기회입니다.

김장은 또한 인간 공동체가 자연과 조화롭게 살아가야 한다는 사실을 일깨워주는 중요한 의미를 지니고 있습니다.

김장

늦가을은 김장철로, 지역사회에서 다량의 김치를 함께 담그고 나눠 먹기 위해
모든 가정은 길고 혹독한 겨울을 버틸 수 있는 충분한 양을 가지고 있습니다. 주부들은 일기 예보를 모니터링하여 김장을 담그기에 가장 적합한 날짜와 온도를 결정합니다.

준비는 1년 주기를 따릅니다. 봄에는 가정에서 새우, 멸치 및 기타 해산물을 구입하여 소금에 절이고 발효시킵니다. 여름에는 소금물로 사용할 천일염을 구입합니다. 늦여름에는 붉은 고추를 말려서 가루로 만듭니다.

수제 김치와 함께라면 맛있는 요리를 무궁무진하게 만들 수 있습니다.