Die Kunst der Fermentation
Von Kimchi bis Gochujang
eine jahrhundertealte Tradition
Die Kunst der Fermentation ist daher ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Kulinariktradition und trägt auch heute noch zu ihrem einzigartigen Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen bei. Fermentierte Lebensmittel sind reich an Probiotika, die die Darmgesundheit fördern, die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken. Sie unterstützen auch die Nährstoffaufnahme, liefern Antioxidantien und können sogar das geistige Wohlbefinden unterstützen. Genieße die köstliche und gesundheitsfördernde Kraft der Fermentation in jedem Bissen.
Kimchi
Kimchi ist das bekannteste koreanische Gericht, das auf keinem Tisch fehlen darf.
Dieses kultige koreanische Grundnahrungsmittel verwandelt Gemüse durch Milchsäuregärung in lebendige, würzige Geschmacksrichtungen, die von mild bis feurig-scharf reichen. Traditionell wird für Kimchi Napa-Kohl mit Knoblauch, Ingwer und Gochugaru kombiniert, wobei es unzählige regionale Varianten gibt. Neben seinem komplexen Geschmack bietet Kimchi auch probiotische Vorteile, die es zu einem weltweit gefeierten Superfood gemacht haben.
Neben seinem komplexen Geschmack bietet Kimchi auch probiotische Vorteile, was es zu einem weltweit gefeierten Superfood macht.
Jang
The term "Jang" describes fermented sauces and pastes that are essential to Korean cuisine.It refers to a category of naturally fermented condiments such as Gochujang (fermented chili paste), Doenjang (fermented soybean paste), and Ganjang (fermented soy sauce). <br><br>They are not only fundamental to Korean cooking but also valued for their deep umami flavor and probiotic health benefits.
Gochujang
Die wichtigsten Zutaten von Gochusang sind rotes Paprikapulver, Klebreispulver, Gerstenmalzpulver und pulverisierte fermentierte Sojabohnen und Salz. Diese koreanische Chilipaste ist würzig mit einem Hauch von Süße.
Diese koreanische Chilipaste ist würzig mit einem Hauch von Süße. Sie ist weltweit beliebt und wird zum Verfeinern von Dressings, Saucen, Suppen, Salaten, scharfen Gerichten...
DoenJang
Doenjang is essential in everyday Korean cooking.
We craft our doenjang following time-honored methods from Korea, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to deliver deep, rich umami and authentic taste.
GanJang
Ganjang is a staple in Korean cuisine, used in countless dishes.
We brew our ganjang following traditional Korean methods, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to create a clean umami saltiness.
Miso
Korean miso has its own distinctive character among Asian fermented soybean pastes. Matured in earthenware pots, it develops a complex, earthy flavor that forms the foundation of many traditional soups and stews. The natural fermentation creates beneficial enzymes and microorganisms, making it both a culinary treasure and nutritional powerhouse.
Cheonggukjang
The fermentation of Cheonggukjang takes only three days, which is why it is also called quick-fermented soybean paste, or Doenjang. Cheonggukjang is often compared to Natto. In Korea, Cheonggukjang is commonly used to make stew. However, it is also used to flavor salads, sauces, and other hot dishes.
