So Bulgogi – Koreanisch mariniertes BBQ
So bulgogi - koreanisches mariniertes BBQ
Bulgogi ist ein beliebter Klassiker der koreanischen Küche: dünn geschnittenes Fleisch, mariniert in unserer reichhaltigen, leicht süßen Bulgogi-Sauce, oft mit einem Hauch von Birne oder Apfel für natürliche Süße und Zartheit. Das Ergebnis ist sehr schmackhaft, saftig und voller Umami. Traditionell wird Bulgogi mit Rindfleisch zubereitet und über offener Flamme gegrillt oder in der Pfanne gebraten - ein Gericht, das Menschen zusammenbringt. Es ist unglaublich vielseitig - auch mit Hähnchen, Pilzen oder Tofu für eine pflanzliche Version ist es köstlich. Mit Reis, frischen Salatblättern zum Einwickeln und einer Vielzahl von Beilagen serviert, wird es zu einer Mahlzeit voller Farbe, Textur und Harmonie.
Zutaten
Portionen: 2 | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Marinade für Rindfleisch:
- 250 g (½ lb) in dünne Scheiben geschnittenes Rinder-Ribeye oder Lendenbraten
- 1 EL Sojasauce
- 1 Esslöffel Bibap Herstellung von Gochujang
- 1 Esslöffel geriebene asiatische Birne (oder Apfel)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Zucker (oder Honig)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ½ Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Reiswein (wahlweise)
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 grüne Zwiebel, fein gehackt
Gemüse (optional, aber empfohlen):
- ½ kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Karotte, in Juliennestücke geschnitten
- ½ Zucchini, in Juliennestücke geschnitten
- 2-3 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
Zum Kochen:
- 1 Teelöffel neutrales Öl (z. B. Traubenkern- oder Rapsöl)
- ½ Teelöffel Sesamsamen (zum Garnieren)
- Extra gehackte grüne Zwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Wir beginnen damit, alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel zu vermischen, einschließlich eines Löffels unserer Bibap Herstellung von Gochujang. Wir fügen das Rindfleisch hinzu und stellen sicher, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Sobald alles gut vermischt ist, decken wir die Schüssel ab und lassen das Rindfleisch mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen. Wenn wir vorausplanen, lassen wir es über Nacht stehen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
- Während das Rindfleisch mariniert, schneiden wir das Gemüse in Scheiben und bereiten es vor. Das macht das Garen sanfter und verleiht allem die Frische, die wir an diesem Gericht lieben.
- Wenn wir bereit sind zu kochen, erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wir fügen das marinierte Rindfleisch und das Gemüse hinzu und braten es ein paar Minuten lang unter Rühren, bis das Rindfleisch durchgebraten und leicht karamellisiert ist. Wir beobachten es genau, damit es saftig und zart bleibt.
- Zum Schluss streuen wir Sesamsamen und gehackte grüne Zwiebeln darüber. Wir servieren es heiß, entweder mit gedämpftem Reis, frischen Salatblättern oder als Teil einer gemütlichen Bibimbap-Schüssel.
Passt gut zu
- Pak Choi
- Kimchi
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