Scharfes Tteokbokki mit Fischkuchen
Scharfes Tteokbokki mit Fischkuchen
Tteokbokki ist eines der Gerichte, die man immer dann zu sich nimmt, wenn man Trost in einer Schüssel braucht. Die zähen Reiskuchen, unsere würzig-süße Sauce für Tteokbokki (mild oder scharf) und die weichen Fischküchlein erzeugen eine Wärme, die meine Stimmung sofort hebt und mich an die lebhaften Straßenstände in Seoul erinnert. Diese Version ist ausgewogen: leichte Schärfe, ein Hauch von Süße und die Frische der grünen Zwiebeln oben drauf. Es ist einfach, sättigend und bringt ein bisschen koreanische Streetfood-Magie direkt in Ihre Küche.
Zutaten
Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 5 Minuten I Kochzeit: 12 Minuten
- 200 g koreanische Reiskuchen (tteok), 10 Minuten in Wasser eingeweicht
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Bibap Manufaktur Pikante Tteokbokki-Soße
- 1 kleine Handvoll koreanische Fischfrikadellen Odeng (오뎅) oder Eomuk (어묵), in Scheiben geschnitten
- 1 Stängel grüne Zwiebel, gehackt
- Optional: gekochtes Ei oder Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
- Wenn die Reiskuchen fest sind oder im Kühlschrank gelagert wurden, weichen wir sie zunächst zehn bis fünfzehn Minuten in warmem Wasser ein. Das macht sie etwas weicher und hilft ihnen, später gleichmäßiger zu garen.
- Als Nächstes geben wir Wasser oder Sardellenbrühe in einen Topf und bringen es zum leichten Köcheln. Wir rühren die Bibap Manufaktur Pikante Tteokbokki-Soße bis sie sich vollständig mit der Brühe vermischt und eine glatte, reichhaltige Grundlage bildet.
- Wenn die Sauce fertig ist, fügen wir die aufgeweichten Reiskuchen hinzu und lassen sie einige Minuten kochen, wobei wir ab und zu umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nach fünf bis sieben Minuten beginnen sie weich zu werden und nehmen die Wärme der Soße auf.
- Dann schneiden wir die Fischfrikadellen in mundgerechte Stücke und geben sie in die Pfanne. Wir lassen alles köcheln, bis die Soße eindickt und die Reisküchlein und Fischfrikadellen mit einer glänzenden Schicht überzieht.
- In der letzten Minute der Garzeit fügen wir die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Sie verleihen dem Gericht ein frisches Aroma und ein wenig Helligkeit.
- Wir servieren die Tteokbokki heiß, manchmal mit etwas Sesam oder einem gekochten Ei oben drauf, um den Geschmack zu verstärken. Es ist warm, gemütlich und voll von dem klassischen würzig-süßen Geschmack, den wir so lieben.
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