Bulgogi Kimbap
Bulgogi Kimbap
Bulgogi Kimbap gehört zu den Gerichten, bei denen man sich sofort wie zu Hause fühlt: zartes, würziges Rindfleisch, umhüllt von frischem Gemüse und warmem Reis, und das alles in einem Happen, der ebenso beruhigend wie aufregend ist. Es ist die Art von Essen, die man teilen möchte, die aber irgendwie schneller verschwindet, als man geplant hat.
Zutaten
Portionen: 2 | Vorbereitungszeit: 105min | Kochzeit: 10 min
- 150 g Rindfleisch (in dünne Scheiben geschnittenes Ribeye oder Lendenbraten)
- 3 Esslöffel Bibap Manufaktur Bulgogi Marinade
- 2 Blätter gerösteter Seetang (gim)
- 1 Tasse gekochter Kurzkornreis (leicht abgekühlt)
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Eine Prise Salz
- 1 Ei (verquirlt und zu einem dünnen Omelett gebraten, dann in Streifen geschnitten)
- 1 kleine Karotte (in Juliennescheiben geschnitten und sautiert)
- ½ Salatgurke (in Scheiben geschnitten)
- Eingelegte Rettichstreifen (gelber Danmuji)
Zubereitung
- Wir beginnen damit, das Rindfleisch mit dem Bibap Manufaktur Bulgogi Marinade und lassen Sie es etwa 15-30 Minuten ruhen. Die Wartezeit ist kurz, aber schon in dieser Zeit nimmt das Fleisch die tiefe, herzhafte Süße an, die wir an Bulgogi so lieben.
- In einer Pfanne braten wir das marinierte Rindfleisch bei mittlerer Hitze an, bis es durchgebraten und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Diese leichte Bräunung verleiht dem Fleisch so viel Geschmack. Wir lassen es einen Moment abkühlen.
- In der Zwischenzeit würzen wir den warmen Reis mit einem Spritzer Sesamöl und einer kleinen Prise Salz. Wir mischen ihn vorsichtig, damit die Körner leicht und fluffig bleiben.
- Dann stellen wir das Kimbap zusammen.
Wir legen ein Blatt Seetang mit der glänzenden Seite nach unten auf die Bambusmatte. Wir verteilen eine dünne, gleichmäßige Schicht Reis darauf und lassen oben etwa zwei Zentimeter frei, damit die Rolle gut schließen kann. In die Mitte legen wir das Bulgogi, die weichen Eierstreifen und die knackigen Karotten, Gurken und eingelegten Radieschen. - Mit der Matte rollen wir alles fest ein und spüren, wie es Form annimmt. Wenn die Rolle fertig ist, pinseln wir sie leicht mit etwas Sesamöl ein, damit sie glänzt und aromatisch wird. Dann schneiden wir sie in mundgerechte Stücke und servieren sie mit Sojasoße oder ein wenig zusätzlicher Marinade zum Dippen.
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