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    • 발효의 기술

    김치에서 고추장까지
    수백 년의 전통

    발효는 한국 요리의 수백 년 된 전통입니다. 여러 세대에 걸쳐 발전해 왔으며 문화에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 특히 냉장 보관이 없던 시대에 발효는 식품을 보존하는 동시에 영양가를 높이는 중요한 방법이었습니다. 김치, 된장, 고추장 등 한국에서 가장 유명한 발효 식품 중 상당수는 오랜 역사를 가지고 있으며 수세기 동안 만들어져 왔습니다.

    따라서 발효 기술은 한국 요리 전통의 중요한 부분이며 오늘날에도 독특한 풍미와 건강상의 이점을 제공하는 데 기여하고 있습니다. 발효 식품에는 장 건강을 증진하고 소화를 개선하며 면역력을 높이는 프로바이오틱스가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 영양소 흡수율을 높이고 항산화제를 제공하며 정신 건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 맛과 건강을 증진하는 발효의 힘을 한 입 베어 물 때마다 즐겨보세요.

    김치

    김치는 식탁에 빠지지 않는 가장 대표적인 한국 음식입니다. 

    전통적인 김치 레시피는 배추와 마늘, 생강, 고춧가루를 결합한 것이지만 지역마다 다양한 변형이 존재합니다. 야채의 젖산 발효를 통해 만들어지며, 순한 맛부터 불처럼 매운 맛까지 다양하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다.

    김치는 복합적인 맛 외에도 프로바이오틱스 효능이 있어 세계적으로 유명한 슈퍼푸드입니다.

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    Jang

    The term "Jang" describes fermented sauces and pastes that are essential to Korean cuisine.It refers to a category of naturally fermented condiments such as Gochujang (fermented chili paste), Doenjang (fermented soybean paste), and Ganjang (fermented soy sauce). <br><br>They are not only fundamental to Korean cooking but also valued for their deep umami flavor and probiotic health benefits.

    고추장

    고추장은 한국에서 가장 중요한 발효 식품 중 하나입니다. 고추장의 주요 재료는 고춧가루, 찹쌀가루, 보리 엿기름 가루, 발효 콩과 소금 가루입니다.

    이 한국식 칠리 페이스트는 매콤하면서도 단맛이 살짝 느껴집니다. 전 세계적으로 인기가 있으며 드레싱, 소스, 수프, 샐러드, 뜨거운 요리 등을 다듬는 데 사용됩니다.

    고추장 구매 

    DoenJang

    Doenjang is essential in everyday Korean cooking.

    We craft our doenjang following time-honored methods from Korea, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to deliver deep, rich umami and authentic taste.

    곧 출시 예정 

    GanJang

    Ganjang is a staple in Korean cuisine, used in countless dishes.

    We brew our ganjang following traditional Korean methods, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to create a clean umami saltiness.

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    Gangjang

    미소

    Korean miso has its own distinctive character among Asian fermented soybean pastes. Matured in earthenware pots, it develops a complex, earthy flavor that forms the foundation of many traditional soups and stews. The natural fermentation creates beneficial enzymes and microorganisms, making it both a culinary treasure and nutritional powerhouse.

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    청국장

    The fermentation of Cheonggukjang takes only three days, which is why it is also called quick-fermented soybean paste, or Doenjang. Cheonggukjang is often compared to Natto. In Korea, Cheonggukjang is commonly used to make stew. However, it is also used to flavor salads, sauces, and other hot dishes.

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