So Bulgogi – BBQ coreano marinado
So bulgogi - Barbacoa coreana marinada
El bulgogi es un clásico muy apreciado de la cocina coreana: carne en finas lonchas marinada en nuestra rica salsa bulgogi ligeramente dulce, a menudo con un toque de pera o manzana para darle dulzor y ternura naturales. El resultado es muy sabroso, jugoso y lleno de umami. Tradicionalmente elaborado con carne de vacuno y asado a la parrilla o a la sartén, el bulgogi es un plato que une a la gente. Es increíblemente versátil: también está delicioso con pollo, champiñones o tofu para una versión vegetal. Servido con arroz, hojas de lechuga fresca para envolverlo y una variedad de guarniciones, se convierte en una comida llena de color, textura y armonía.
Ingredientes
Raciones: 2 | Tiempo de preparación: 10min | Tiempo de cocción: 15 min
Escabeche de ternera:
- 250 g (½ lb) de solomillo de buey cortado en lonchas finas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada Bibap Fabricación Gochujang
- 1 cucharada de pera asiática rallada (o manzana)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar (o miel)
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de vino de arroz (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cebolla verde picada fina
Verduras (opcional pero recomendado):
- ½ cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- ½ zanahoria, cortada en juliana
- ½ calabacín, cortado en juliana
- 2-3 setas shiitake, laminadas
Para cocinar:
- 1 cucharadita de aceite neutro (por ejemplo, de semillas de uva o canola)
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (para adornar)
- Cebollas de verdeo picadas para decorar
Preparación
- Empezamos mezclando todos los ingredientes de la marinada en un bol, incluida una cucharada de nuestro Bibap Fabricación Gochujang. Añadimos la carne y nos aseguramos de que todos los trozos queden bien cubiertos. Una vez bien mezclado, tapamos el bol y dejamos reposar la carne en la nevera durante al menos treinta minutos. Cuando planificamos con antelación, lo dejamos toda la noche para que los sabores se asienten más profundamente.
- Mientras se marina la ternera, cortamos y preparamos las verduras. Así la cocción es más suave y todo adquiere la frescura que tanto nos gusta en este plato.
- Cuando estemos listos para cocinar, calentamos un poco de aceite en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Añadimos la carne adobada y las verduras, dejándolas rehogar unos minutos hasta que la carne esté bien hecha y ligeramente caramelizada. La vigilamos de cerca para que se mantenga jugosa y tierna.
- Para terminar, espolvoreamos semillas de sésamo y cebollas de verdeo picadas por encima. Lo servimos caliente, ya sea con arroz al vapor, hojas de lechuga fresca o como parte de un reconfortante bol de bibimbap.
Combina bien con
- Pak choi
- Kimchi
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