코리안 돼지갈비
코리안 돼지갈비
한 번 요리하고 나면 “이걸 또 만들어야겠다”는 생각이 바로 드는 요리가 있습니다. 한국식 돼지갈비를 처음 먹었을 때 바로 그런 생각이 들었습니다. 부드럽고 약간 캐러멜화되어 있으며 단맛, 매운맛, 감칠맛이 완벽한 조화를 이루는 풍미가 가득합니다. 그리고 가장 좋은 점은 의외로 간단해서 약간의 시간만 있으면 완성된다는 점입니다.
재료
제공량: 2인분 | 준비 시간: 10분 | 조리 시간: 15분
돼지 갈비용:
- 돼지 갈비 500g(1.1파운드)(갈비살 또는 베이비 백, 잘게 썬 것)
- 끓이기 위한 물
- 생강 2-3조각(끓이기용)
- 대파 줄기 2줄기(선택 사항, 삶는 용도로 사용)
매운 고추장 소스의 경우:
- 1½큰술 비밥 고추장 제조
- 간장 1큰술
- 미림 또는 막걸리 1큰술
- 참기름 1작은술
- 흑설탕 또는 꿀 1큰술
- 고춧가루 1작은술(고춧가루)
- 다진 마늘 1쪽
- 간 생강 ½작은술
- 케첩 1큰술(선택 사항, 톡 쏘는 맛과 광택을 더하기 위해)
- 물 1큰술(소스를 풀기 위해)
장식합니다:
- 참깨 ½작은술
- 잘게 다진 대파 1개
준비 과정
- 저희는 항상 양념장을 섞는 것부터 시작합니다. 뚜껑을 여는 순간 비밥 고추장 제조, 의 깊고 매콤한 향이 느껴집니다. 꿀을 한 숟가락 넣으면 나중에 오븐에서 윤기가 나고 약간 끈적끈적한 마무리를 할 수 있습니다.
- 매리 네이드에 갈비를 넉넉하게 코팅하고 최소 두 시간 이상, 이상적으로는 하룻밤 동안 휴식을 취합니다. 오래 놓아둘수록 풍미가 더 깊어집니다.
- 오븐에서 갈비는 고기가 포크로 떼어낼 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 낮고 천천히 익힙니다. 마지막 몇 분 동안은 불을 높이거나 브로일러를 켭니다. 이렇게 하면 한 입 베어 물었을 때 살짝 갈라지는 한국식 캐러멜라이즈드 크러스트가 완성됩니다.
- 위에 참깨와 얇게 썬 파를 뿌려서 드시면 좋습니다. 밥, 오이 샐러드 또는 바삭한 감자와 같은 간단한 사이드 메뉴와 잘 어울립니다. 하지만 솔직히 이 갈비는 혼자서도 쉽게 먹을 수 있습니다.
