코리안 돼지갈비

코리안 돼지갈비

한 번 요리하고 나면 “이걸 또 만들어야겠다”는 생각이 바로 드는 요리가 있습니다. 한국식 돼지갈비를 처음 먹었을 때 바로 그런 생각이 들었습니다. 부드럽고 약간 캐러멜화되어 있으며 단맛, 매운맛, 감칠맛이 완벽한 조화를 이루는 풍미가 가득합니다. 그리고 가장 좋은 점은 의외로 간단해서 약간의 시간만 있으면 완성된다는 점입니다.

재료

제공량: 2인분 | 준비 시간: 10분 | 조리 시간: 15분

돼지 갈비용:

돼지 갈비 500g(1.1파운드)(갈비살 또는 베이비 백, 잘게 썬 것)
끓이기 위한 물
생강 2-3조각(끓이기용)
대파 줄기 2줄기(선택 사항, 삶는 용도로 사용)

매운 고추장 소스의 경우:

1½큰술 비밥 고추장 제조
간장 1큰술
미림 또는 막걸리 1큰술
참기름 1작은술
흑설탕 또는 꿀 1큰술
고춧가루 1작은술(고춧가루) - 매운맛을 더하고 싶다면 선택 사항
다진 마늘 1쪽
간 생강 ½작은술
케첩 1큰술(선택 사항, 톡 쏘는 맛과 광택을 더하기 위해)
물 1큰술(소스를 풀기 위해)

장식합니다:

참깨 ½작은술
잘게 다진 대파 1개

준비 과정

저희는 항상 양념장을 섞는 것부터 시작합니다. 뚜껑을 여는 순간 비밥 고추장 제조, 의 깊고 매콤한 향이 느껴집니다. 꿀을 한 숟가락 넣으면 나중에 오븐에서 윤기가 나고 약간 끈적끈적한 마무리를 할 수 있습니다.
매리 네이드에 갈비를 넉넉하게 코팅하고 최소 두 시간 이상, 이상적으로는 하룻밤 동안 휴식을 취합니다. 오래 놓아둘수록 풍미가 더 깊어집니다.
오븐에서 갈비는 고기가 포크로 떼어낼 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 낮고 천천히 익힙니다. 마지막 몇 분 동안은 불을 높이거나 브로일러를 켭니다. 이렇게 하면 한 입 베어 물었을 때 살짝 갈라지는 한국식 캐러멜라이즈드 크러스트가 완성됩니다.
위에 참깨와 얇게 썬 파를 뿌려서 드시면 좋습니다. 밥, 오이 샐러드 또는 바삭한 감자와 같은 간단한 사이드 메뉴와 잘 어울립니다. 하지만 솔직히 이 갈비는 혼자서도 쉽게 먹을 수 있습니다.