El arte de la fermentación
Del Kimchi al Gochujang
una tradición centenaria
El arte de la fermentación es, por tanto, una parte vital de la tradición culinaria coreana y sigue contribuyendo hoy a su sabor único y a sus beneficios para la salud. Los alimentos fermentados son ricos en probióticos, que favorecen la salud intestinal, mejoran la digestión y refuerzan la inmunidad. También mejoran la absorción de nutrientes, aportan antioxidantes y pueden incluso favorecer el bienestar mental. Disfrute del delicioso y saludable poder de la fermentación en cada bocado.
Kimchi
El kimchi es el plato coreano más emblemático, que nunca falta en la mesa.
La receta tradicional del kimchi combina col napa con ajo, jengibre y gochugaru, aunque existen innumerables variaciones regionales. El kimchi se elabora mediante la fermentación láctica de las verduras, y desarrolla sabores vibrantes y picantes que van de suaves a intensos.
Más allá de su complejo sabor, el kimchi también ofrece beneficios probióticos, lo que lo convierte en un superalimento mundialmente célebre.
Jang
The term "Jang" describes fermented sauces and pastes that are essential to Korean cuisine.It refers to a category of naturally fermented condiments such as Gochujang (fermented chili paste), Doenjang (fermented soybean paste), and Ganjang (fermented soy sauce). <br><br>They are not only fundamental to Korean cooking but also valued for their deep umami flavor and probiotic health benefits.
Gochujang
Los ingredientes principales del Gochusang son pimiento rojo en polvo, arroz pegajoso en polvo, malta de cebada en polvo y soja fermentada en polvo y sal.
Esta pasta de chile coreana es picante con un toque dulce. Es popular en todo el mundo y se utiliza para refinar aliños, salsas, sopas, ensaladas, platos picantes...
DoenJang
Doenjang is essential in everyday Korean cooking.
We craft our doenjang following time-honored methods from Korea, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to deliver deep, rich umami and authentic taste.
GanJang
Ganjang is a staple in Korean cuisine, used in countless dishes.
We brew our ganjang following traditional Korean methods, using only 100% organic soybeans and water — naturally fermented to create a clean umami saltiness.
Miso
Korean miso has its own distinctive character among Asian fermented soybean pastes. Matured in earthenware pots, it develops a complex, earthy flavor that forms the foundation of many traditional soups and stews. The natural fermentation creates beneficial enzymes and microorganisms, making it both a culinary treasure and nutritional powerhouse.
Cheonggukjang
The fermentation of Cheonggukjang takes only three days, which is why it is also called quick-fermented soybean paste, or Doenjang. Cheonggukjang is often compared to Natto. In Korea, Cheonggukjang is commonly used to make stew. However, it is also used to flavor salads, sauces, and other hot dishes.
