Über uns

Eine kulinarische Reise
Leidenschaft und Authentizität

Die Bibap-Manufaktur entstand aus einer tiefgründigen und doch einfachen Frage: Wie kann die koreanische Tradition von gesundem, natürlichem Kimchi bewahrt werden, wenn sich die Generationen und Lebensgewohnheiten ändern? Nachdem sie ihr Heimatland verlassen hatte, machte es sich die Gründerin Yangsun zur Aufgabe, das tief verwurzelte kulinarische Erbe Koreas in Europa lebendig zu halten. In Palma de Mallorca, wo sie ein koreanisches Restaurant betreibt, erlebte sie aus erster Hand die Wertschätzung für authentische koreanische Küche, natürliche Zutaten und die gesundheitlichen Vorteile der traditionellen Fermentierung.

Angetrieben von ihrer Leidenschaft für Jang - die fermentierte Essenz vieler koreanischer Gerichte - begann sie, eine Reihe von Produkten zu entwickeln, die Tradition, Gesundheit und Innovation miteinander verbinden. Bibap Manufacture stellt natürlich fermentiertes Kimchi, Jang und koreanische Saucen her, die alle aus frischen, lokal bezogenen, biologischen Zutaten bestehen. Jedes Produkt wird in sorgfältiger Handarbeit mit traditionellen Methoden und langsamen Fermentationsprozessen hergestellt, um Geschmack und Nährwert zu erhalten.

Für Yangsun ist die Fermentation mehr als nur eine kulinarische Technik; sie ist ein Mittel, um Kulturen zu verbinden, Erinnerungen zu bewahren und Nahrung zu liefern. Ihre Ausbildung in traditioneller koreanischer Tempelküche und ihre langjährige Erfahrung in der Profiküche fließen in jedes Rezept ein und sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Authentizität und moderner Kreativität.

Heute steht Bibap für authentischen koreanischen Geschmack, nachhaltige Produktion und ehrliche, mit Sorgfalt hergestellte Lebensmittel. Von würzigem Napa-Kimchi bis hin zu reichhaltigem Jang und veganen fermentierten Saucen spiegelt jedes Glas unser Engagement für Qualität, Transparenz und Umweltverantwortung wider. Wir bei Bibap glauben, dass Essen mehr als nur Nahrung ist; es ist auch ein Mittel, um Kultur zu vermitteln, Erinnerungen zu wecken und Heilung zu fördern. Begleiten Sie uns auf unserer Mission, die authentische Kunst der koreanischen Fermentation mit der Welt zu teilen, ein Glas nach dem anderen.

Yang Sun Kang

Gründer der Bibap-Manufaktur

Ursprünglich komme ich aus Südkorea und hatte schon immer eine Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel und Zutaten. Nachdem ich nach Deutschland gezogen war und Europas ersten Bio-Import von koreanischem Grüntee gegründet hatte, verband ich Unternehmertum mit meiner Liebe zu Gesundheit und Geschmack. Im Jahr 2011 eröffnete ich das Bibap, Mallorcas erstes koreanisches und asiatisches Restaurant. Seitdem habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, hochwertige koreanische Spezialitäten mit Sorgfalt, Tradition und einem modernen Touch herzustellen. Die Bibap Manufaktur ist aus dieser Reise entstanden. Sie sind herzlich willkommen!

Kultur

Die koreanische Tempelkost ist eine kulinarische Tradition auf pflanzlicher Basis, die ihre Wurzeln in der koreanischen buddhistischen Philosophie hat. Sie ist mehr als nur Essen; sie spiegelt die Grundsätze der achtsamen Ernährung, der Einfachheit und des tiefen Respekts vor der Natur wider. Sie wird ohne Fleisch, Knoblauch oder Zusatzstoffe zubereitet und verwendet Gemüse der Saison, Wildkräuter und fermentierte Zutaten, um Körper und Geist zu nähren. Diese natürliche, vegane Küche aus Korea fördert Gleichgewicht, Nachhaltigkeit und eine ganzheitliche Lebensweise.

Speicher

" Ich war ein Kind in einer ruhigen Ecke Koreas, wo der Winter den Duft von Chili und Knoblauch verbreitete. Ich beobachtete die Frauen, meine Großmutter und meine Nachbarn, die tief in Kimjang versunken waren und ihre Hände mit einer Anmut bewegten, die sich durch Generationen zog. In diesen Momenten lernte ich, dass Essen mehr ist als Geschmack. Es ist eine lebendige Erinnerung, die die Herzen verbindet und die Liebe von Hand zu Hand weitergibt. Heute, Tausende von Kilometern entfernt, bestimmen diese Düfte und Klänge jedes Glas, jedes Rezept in der Bibap-Manufaktur. Das ist mehr als Nahrung, es ist Erinnerung, und Sie sind herzlich eingeladen, daran teilzuhaben."

Heilung

In der traditionellen koreanischen Küche geht es nicht nur um Geschmack, sondern auch um Ausgewogenheit und Heilung. Sie basiert auf dem uralten Prinzip, dass Essen Medizin sein kann, und beinhaltet fermentierte Lebensmittel wie Kimchi, Doenjang und Gochujang. Diese probiotikareichen Zutaten fördern die Darmgesundheit, verringern Entzündungen und stärken auf natürliche Weise das Immunsystem.

Weniger Abfall. Mehr Sinn.

Die Wahl der richtigen Verpackung war eine große Herausforderung. Wir haben uns für recycelbaren Kunststoff für unser Kimchi entschieden, weil er die beste Balance zwischen Nachhaltigkeit und Effizienz bietet, einen umweltfreundlichen Transport ermöglicht und den Ressourcenverbrauch reduziert. Dennoch suchen wir ständig nach noch nachhaltigeren Verpackungslösungen, um unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren In diesen Momenten habe ich gelernt, dass Essen mehr ist als nur Geschmack. Es ist eine lebendige Erinnerung, die die Herzen verbindet und die Liebe von Hand zu Hand weitergibt. Heute, Tausende von Kilometern entfernt, leiten diese Düfte und Klänge jedes Glas, jedes Rezept in der Bibap-Manufaktur. Das ist mehr als Nahrung, es ist Erinnerung, und Sie sind herzlich eingeladen, daran teilzuhaben."